Оладьи с гуакамоле и мясом трубача

Приготовьте гуакамоле: помидор, зеленый лук и кинзу крупно порежьте. Авокадо разрежьте вдоль пополам, разъедините половинки, удалите косточку, очистите авокадо от кожуры.

Измельчите мякоть авокадо с зеленым луком, помидором и кинзой. Если вы хотите получить однородное гладкое пюре, это можно сделать в блендере. Если хотите, чтобы кусочки ингредиентов чувствовались, рубите ножом, добавляя сок лайма, табаско, соль и перец по вкусу. Накройте гуакамоле и уберите в морозильник на 15 мин.

Мясо трубача разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистите ножку, если есть в этом необходимость. Отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Охладите. Нарежьте небольшими кусочками (оставьте несколько кусочков покрупнее для подачи), добавьте в гуакамоле и перемешайте.

Для оладьев: нарежьте крабовые палочки очень мелко. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с солью, добавьте муку и постепенно, помешивая, влейте горячие сливки, разведенные 1/2 стакана воды. Добавьте измельченные крабовые палочки и перемешайте. Белки взбейте в крутую пену, аккуратно, в 2-3 приема, мешая лопаткой снизу вверх, введите в тесто.

Выкладывайте тесто ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Горячие оладьи разложите на подогретом блюде, сверху выложите по 1 ст. л. холодного гуакамоле и кусочки трубача. Подавайте немедленно