Универсальный рецепт пышных оладий. Их можно подавать со слабосоленой рыбой, сметаной, икрой. Либо с вареньем или сгущенкой.
Нужно подогреть так, чтобы опущенному пальцу было горячо, но терпимо (постоянно помешивать и следить, чтобы яйца не свернулись).
Готовое тесто должно очень медленно стекать с ложки.
Замешанное тесто нельзя перемешивать, только аккуратно брать ложкой и выкладывать на сковороду.