Паэлья неро - это испанское блюдо из черного риса с морепродуктами и бедрышками цыпленка. И пусть вас не пугает цвет, вкус просто замечательный! Традиционное блюдо на праздничный стол.
Традиционно для Паэльи используют рис среднезерный, он поглащает больше влаги и впитывает вкус сопутствующих ему продуктов.
Черный рис готовится дольше обычного (40-50 минут), поэтому не пожалейте времени на его приготовление, чтобы в блюде он не хрустел на зубах.
Во время приготовления черный рис окрашивает и воду и продукты, которые готовятся с ним в дуэте. Не пугайтесь, это растительный пигмент, который содержится в зернах черного риса, при этом свой цвет он не теряет.