Name: Профитроли с тремя начинками
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Икра щуки черная; Для теста:; Молоко 3,2%; Вода; Масло сливочное; Мука пшеничная; Яйцо куриное; Сахар; Соль; Для мусса из креветок:; Креветки ваннамей очищенные; Лук шалот; Сливки 33%; Сыр творожный сливочный; Масло сливочное; Масло растительное; Коньяк; Сушеный орегано; Соль; Для мусса из семги:; Семга слабосоленая; Сыр творожный сливочный; Укроп свежий; Сок лимона; Соль; Перец черный молотый

Профитроли с тремя начинками

Су-шеф Деликатеска.ру

Несложный

45 мин

2 порции

Профитроли – оригинальная и симпатичная закуска к праздничному столу. Ароматные пресноватые профитроли удачно дополнены яркой по вкусу начинкой из креветочного мусса, творожного сыра с красной рыбой и черной икрой щуки.Такая закуска вмиг исчезнет со стола.

Ингредиенты

Приготовление

Смешать воду с молоком. Всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Добавить всю муку и интенсивно помешивать деревянной лопаткой. Вернуть на плиту на средний огонь, помешивать пока на дне сотейника не появится бархатная пленка (примерно 2-3 минуты).

Снять с огня, немного охладить и по одному ввести 3 яйца, постоянно помешивая.

Если консистенция густая ввести еще 1 яйцо.

Переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто на противень с пергаментом.

Выпекать при температуре 180 градусов 35 - 40 минут. Остудить.

Для мусса из креветок: Лук шалот нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, переложить в другую емкость. На этой же сковороде обжарить очищенные размороженные креветки на растительном масле. Посолить и поперчить. Влить коньяк, поджечь.

Когда коньяк выпарится поджечь и ввести сливки, орегано и жаренный лук.

Переложить в чашу блендера, добавить творожный сыр и измельчить.

Для мусса из семги: Семгу нарезать мелким кубиком, смешать с творожным сыром и нарезанным укропом, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.

У готовых профитролей срезать верхушку. Наполнить первые профитроли муссом из креветок.

Вторые наполнить муссом из семги.

В оставшиеся профитроли выложить черную икру щуки.

Три вида профитролей выложить на блюдо для подачи. Приятного аппетита!

По любым вопросам звоните
+7 495 640 9 640

Профитроли с тремя начинками

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте