Морского черта разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, срезать плавники, промыть. Белые грибы и тесто фило разморозить.
2
Лук шалот нарезать полукольцами.
3
Растопить сливочное масло на разогретой сковороде, обжарить лук шалот 2-3 минуты, добавить грибы. Жарить до выкипания грибного сока, посолить, поперчить по вкусу.
4
Морского черта разрезать вдоль брюшка, вырезать аккуратно хребет.
5
Рыбу посолить, поперчить. Выложить в центр начинку из грибов.
6
Завернуть в виде рулета.
7
Переложить рулет на фольгу, закрепить края в виде "лодочки". Влить к рыбе белое вино. Поставить в разогретую до 220С духовку на 30 минут.
8
В это время подготовить тесто фило: в смазанную сливочным маслом форму выложить первый лист теста, промазать растопленным маслом, сверху выложить еще лист теста. Укладывать так, смазывая, 4-5 листов.
9
Готовый рулет из морского черта немного охладить, освободить от фольги, переложить в центр теста.
10
Завернуть тесто конвертиком, сверху смазать еще раз сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220С духовку на 15-20 минут, выпекать до золотистого цвета корочки.