Французский соус Бернез идеально подходит к мясу, рыбе, морепродуктам. А еще замечательно сочетается со спаржей. Немного по эксперементировав мы добавили вместо шалота - красный лук, что придало соусу приятный розовый оттенок.
Для того, чтобы соус был более однородный, тушеный лук с вином протрите через сито, прежде, чем соединить его с желтками.