Соус из фенхеля к рыбе

Фенхель нарезать мелким кубиком, чеснок порубить или натереть на мелкой терке. Приготовить бульон.

В кастрюльке растопить сливочное масло.

Обжарить до золотистого цвета фенхель.

Влить вино, выпарить 1 минуту, затем добавить бульон, варить до мягкости фенхеля.

Затем добавить чеснок, посолить по вкусу.

Отдельно смешать сливки и желток.

Яичную смесь влить тонкой струйкой в соус, проварить, помешивая, на медленном огне до загустения.

Добавить порубленную зелень и снять с огня.

Ароматный соус из фенхеля отлично подойдет к белой рыбе.