В небольшом сотейнике смешать яичный желток, горчицу и 1/2 часть воды.
3
Выжать в яичную смесь сок лимона, добавить оставшуюся воду и довести до кипения, постоянно помешивая.
4
Влить к соусу белое вино, выпарить до густой консистенции (примерно на 1/2 часть от первоначального количества), посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
5
Затем влить сливки, проварить несколько минут, не доводя до кипения. В конце добавить нарезанную зелень и снять соус с огня.