Утку вымыть, обсушить и натереть смесью из пропущенного через пресс чеснока, соли, красного и черного перцев, прованских трав. Выложить утку на решетку грудкой вверх и поставить в нагретую до 200°С духовку. Под решетку с уткой обязательно поставить противень, иначе жир с утки в процессе запекания будет капать непосредственно в духовку. Через 40 минут достать утку, перевернуть её спинкой вверх, полить утиным жиром, образовавшимся в достаточном количестве на противне под уткой, и поставить опять в духовку. Готовность утки определяется следующим образом: слегка проколоть ножом самую толстую часть тушки: если выделится прозрачный сок, утка готова.
2
Пока утка находится в духовке, приготовить клюквенный соус.
3
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне в течение 5 минут. Затем в кастрюлю добавить мед, промытую клюкву (замороженную ягоду необходимо предварительно разморозить), цедру и сок апельсина, мускатный орех и корицу. Довести до закипания, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и дать потомиться 20 минут, периодически помешивая.
Полученный соус необходимо остудить.
4
Готовую утку подавать с остывшим клюквенным соусом.
Вкусных впечатлений!