Чем полезен сельдерей и рецепты с ним
Сельдерей — овощ, который часто оказывается недооцененным и встречается в рационе гораздо реже, чем томаты или огурцы. А зря, ведь в нем содержится много витаминов и минералов. В нашей статье мы подробно расскажем о сельдерее и его полезных свойствах, а также посоветуем классные рецепты с ним.
Что такое сельдерей?
Сельдерей — это овощная культура семейства зонтичных. Все его части съедобны, но стебли пользуются наибольшей популярностью. Они довольно сочные и имеют характерный освежающий вкус.
Существует три основных вида сельдерея: листовой, черешковый и корневой.
- Листовой. Задействуется в приготовлении салатов и в качестве ароматной приправы. Листья сельдерея используют как в свежем, так и в сушеном виде.
- Черешковый. Это те самые известные стебли, которыми хрустят просто так и широко применяют в кулинарии. Их добавляют в салаты, супы, вторые блюда, закуски, а также делают из стеблей сельдерея сок или смузи. Незаменимое составляющее диетического питания.
- Корневой. Отличается приятным мягкий вкусом, который приобретает сладкие оттенки после термической обработки. Корень сельдерея подходит для приготовления первых блюд, рагу, пюре или легких салатов.
Польза сельдерея
Сельдерей — низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, которая надолго утоляет голод. Прекрасный выбор для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, сельдерей является источником:
- витаминов А, К, С, В6;
- фолиевой кислоты;
- магния;
- кальция;
- фосфора.
Употребление овоща улучшает пищеварение, способствует нормализации артериального давления, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина. А еще сельдерей обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Нужно ли пить сока сельдерея по утрам?
Да! Но выпивать его нужно натощак и за полчаса до приема пищи. Сок сельдерея помогает очищать организм от токсинов, улучшает кожу, ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет.
Сельдерей в кулинарии
Салат с сельдереем, курицей и яблоком
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- черешковый сельдерей — 3-4 стебля;
- яблоко (лучше кислое) — 1 шт;
- грецкие орехи — 50 г;
- йогурт или майонез — 3-4 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Филе курицы отварите в подсоленной воде до готовности, а затем остудите. Нарежьте мясо и очищенное яблоко на небольшие кубики. Сельдерей промойте и нарежьте полукольцами или тонкими ломтиками. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите ножом. Смешайте курицу, сельдерей, яблоки и орехи. Заправьте салат йогуртом или майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте настояться в холодильнике перед подачей.
Крем-суп из сельдерея
Ингредиенты:
- черешковый сельдерей — 4-5 стеблей;
- картофель — 2-3 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- овощной бульон или вода — 800 мл;
- сливки 20-30% — 200 мл;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Черешковый сельдерей, картофель и лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок. Обжарьте на среднем огне лук и чеснок примерно 5 минут. Добавьте к луку сельдерей и картофель, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Переложите овощи в кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения, уменьшите температуру и варите суп под крышкой около 15-20 минут, пока картофель и сельдерей не станут мягкими. Снимите с огня и дайте супу немного остыть. Затем измельчите суп блендером до состояния пюре. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, соль, перец, перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения. Подавайте, посыпав сухариками и свежими листьями сельдерея.
Смузи из сельдерея
Ингредиенты:
- черешковый сельдерей — 2 стебля;
- огурец — 1 шт;
- яблоко (лучше зеленое) — 1 шт;
- шпинат свежий — 1 горсть;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- кокосовая вода — 200 мл.
Способ приготовления:
Сельдерей, огурец и яблоко хорошо промойте и нарежьте. Шпинат промойте и слегка обсушите. В чашу блендера добавьте все ингредиенты включая лимонный сок и кокосовую воду. Измельчите до однородной консистенции. Подавайте смузи сразу, украсив ломтиком яблока или листочком сельдерея.
