Какая черная икра лучше? Забойная, дойная или паюсная?

Сегодня черная икра – большая роскошь. Ее цена довольно высока и может отличаться в зависимости от вида продукта. В нашем интернет-магазине вы найдете множество вариантов этого деликатеса на любой вкус. Но при покупке у многих возникает вопрос: какая икра бывает и в чем разница между дойной, забойной и паюсной черной икрой? Пора разобраться.

Дойная черная икра

Продукт добывается наиболее гуманным способом. Рыбу «доят», когда наступает подходящий момент, тем самым сохраняя ей жизнь. Благодаря этому появляется возможность получить икру от одной рыбы несколько раз. Данный способ называется «прижизненным».
Теперь необходимо понять, какие вкусовые качества у деликатеса. Ведь именно это волнует каждого перед покупкой. Предпочитаете икру с менее выраженным рыбным вкусом? Тогда дойная – именно то, что вам нужно. Ее вкус тонкий и ненавязчивый. Кроме того, у такой черной икры нет специфического запаха, а зернышки плотные и рассыпчатые. В составе блюд и закусок смотрятся по-настоящему шикарно. Пожалуй, лучшее украшение праздничного стола.

Забойная черная икра

Получена классическим способом. Рыбу выращивают до определенного возраста, а затем извлекают из нее ястыки с икрой. Очевидно, что в этом случае рыба погибает, но зато маслянистый вкус продукта не сравнить с тем, который был получен прижизненным методом.
По мнению изощренных гурманов, забойная черная икра – это эталонный деликатес. В нем безупречно все. Никаких изъянов. Вкус выразительный и богатый. Максимум удовольствия в каждом зернышке. Аромат морской и легкий, а структура невероятно нежная. Икринки приятно лопаются на языке. Не хватает только бокала холодного шампанского!

Забойная икра отличается от пробойной способом получения и вкусовыми характеристиками. В первом случае рыба погибает, а икра получается более насыщенной и нежной. Пробойная же икра добывается щадящим методом через небольшой надрез, благодаря чему рыба сохраняется, но вкус получается менее ярким.

Паюсная черная икра

Паюсная икра — это особый вид черной икры, отличающийся плотной консистенцией и насыщенным вкусом. В отличие от зернистой, она не сохраняет форму икринок: после засолки в тёплом солевом растворе (тузлуке) икру прессуют до однородной массы. Результат — деликатес с ярким, концентрированным вкусом.

Если вы мечтаете поесть черную икру ложками, то этот вариант вам не подходит. Вероятно, вы разочаруетесь, когда откроете банку и не увидите тех самых рассыпчатых и красивых зернышек. Но что же вас ждет? Купив паюсную черную икру, вы получите однородную массу плотной консистенции. Для производства этого продукта зернышки засаливают в теплом солевом растворе (тузлуке). В дальнейшем их спрессовывают и готовят к продаже.
Вкус необычного и слегка подвяленного деликатеса является самым ярким среди трех видов черной икры. Кому-то он даже отдаленно напоминает Боттаргу - элитную вяленую икру серой кефали. Именно за это паюсную обожают многие ценители. Но как ее есть, если не ложками? Продукт намазывают на соленые крекеры, ломтики хлеба или багета. Также паюсную икру используют в виде начинки для тонких блинчиков. Беспроигрышное сочетание!

Какая черная икра вкуснее?

Считается, что самая вкусная — забойная икра: у неё насыщенный, маслянистый вкус и нежная текстура. Дойная — более деликатная и нейтральная, а паюсная — самая яркая и концентрированная по вкусу, но без характерной зернистости.

Вывод

Каждая черная икра уникальная и хороша сама по себе. Благодаря такому разнообразию любой сможет найти деликатес по душе и не ошибиться с выбором. А мы, в свою очередь, с удовольствием этот выбор вам предоставим. Ищите более необычный вариант? Возьмите паюсную. Только начинаете знакомство с легендарным деликатесом? Подойдет дойная. Желаете впечатлить свои вкусовые рецепторы по максимуму? Забойная «справится» с этой задачей! Но что делать, если хочется преобразить стол без больших затрат? Выход есть! В нашем магазине вы найдете икру щуки и палтуса, которую предварительно перекрасили в черный цвет. Вкус доступного деликатеса достойный, а неискушенные гости не заметят подвоха. Удачная находка!