Говядина без кости охлажденная окорок от Шефа ~400г

Добрый вечер, Юлия! Ингредиенты: окорок говяжий 700 г, лук 1 шт., морковь 1 шт. большая, стебель сельдерея 1 шт., тимьян 5-6 веточек, лавровый лист 1 шт., чеснок 4-6 зубчиков, копченая паприка ½ ч. л., красное вино 150 г, нарезанные томаты в собственном соку 1 банка, куриный или говяжий бульон 400- 500 г, сливочное масло 50 г,, соль и перец по вкусу, петрушка свежая. Лук нарезать крупными кусками. Морковь и сельдерей нарезать крупными кружочками. Чеснок мелко измельчить. Мясо натереть солью и перцем. В большой кастрюле обжарить мясо со всех сторон с двумя веточками тимьяна. Это важно, чтобы запечатать сок внутри и для появления аппетитной коричневой корочки. После этого достать мясо из кастрюли, а в нее положите овощи и чеснок. Тушить, пока не почувствуете аромат. Добавить паприку и вернуть мясо в кастрюлю, влить вино, выпарить. Затем — томаты, оставшиеся веточки тимьяна, лавровый лист и бульон. Вся эта жидкость должна скрыть мясо почти полностью, но не до конца. Убавить огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой на ¾ и оставить на слабом огне на 3-4 часа. Мясо должно стать очень мягким и нежным. В самом конце посыпьте нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Добрый день, Екатерина! Мясо из фермерских хозяйств Белгородской области.