Сыр с голубой плесенью Рокфоро — изысканный мягкий сыр в традиции классических голубых сортов, отличающийся выразительным характером и утонченной текстурой. В основе продукта — цельное пастеризованное коровье молоко, обогащенное культурой голубой плесени Penicillium roqueforti, которая формирует характерные прожилки и придает сыру пикантный слегка острый аромат. Благодаря нежной почти кремовой консистенции он легко намазывается, а умеренная жирность обеспечивает сыру сбалансированный вкус без излишней тяжести.
Во вкусе отчетливо раскрываются сливочно‑грибные ноты с пикантной остринкой и долгим пряным послевкусием. Сыр отлично сочетается с грушами, виноградом, грецкими орехами и мёдом; его можно подавать с хрустящим багетом или использовать в соусах и салатах.