5.01105

Печень утиная фуа-гра готовая ~300г

замороженная, Rougie, Франция,  арт. 017078
Изображение
Внимание!Весовой товар: точная стоимость отобразится в Личном кабинете после сборки заказа.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение11
Изображение
есть на складе
Изображениекупили 1 тыс. разИзображениедоставим сегодня

2489

₽/0.3кг
самый полезный отзыв
Светлана
Светлана
03 февр. 2021ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
как любитель "чистого вкуса" рекомендую порезать сей продукт ломтиками не более 0,7 см, обжарить несколько секунд на раскалённой сковороде и есть. Без добавления чего-то ещё предписанного французскими гурманами и иже с ними. Просто отделять миллиметровые кусочки печени - и наслаждаться её вкусом, я не понимаю сочетания фуагра с "джемом", багетом или ещё с чем-то. А мой муж любит её с яичницей по утрам, тоже вполне себе
О товаре
Вес0.3 кг
СтранаФранция
Тип упаковкивакуумная упаковка
Пищевая ценностьбелки - 6,2г, жиры - 56,5г, углеводы - 5,5г
Энергетическая ценность555,3 ккал
Составутиная печень термообработанная, требует доготовки
Условия хранения18 месяцев при температуре -18С

Как производится утиная печень фуагра Rouge?

  • Для производства отбирается только печень хорошей формы, без повреждений и гематом.
  • Используется только большая доля печени (малая обычно идет на террины и паштеты).
  • Печень упаковывают в вакуум и подвергают термической обработке при температуре 70С около 10 минут. При этом внутри она остается полуготовой, а на поверхности образуется тонкий слой жира.
  • После термообработки печень охлаждают и подвергают шоковой заморозке.

Как приготовить утиную печень фуагра?

  • В течение суток размораживать печень в холодильнике.
  • Нарезать печень на куски (эскалопы) под острым углом (чтобы увеличить поверхность эскалопа). Чтобы печень резалась легче, можно предварительно опустить нож в горячую воду. 
  • Обжарить эскалопы на разогретой до 180С сковороде - не более 30 секунд с каждой стороны. 
  • Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, приправить солью и перцем.
Читать далее