Моле - так обычно в Мексике называют острые соусы. Само слово пришло к нам из языка ацтеков, которые и начали создавать эти кулинарные шедевры. Соус моле бывает нескольких видов. Сегодня Деликатеска предлагает вам купить пасту моле с доставкой на дом, которая приготовлена на основе перца анчо. Это разновидность вполне созревшего чили поблано, только вот вкус его не отличается особой остротой, зато имеет четкую сливовую ноту. Мексиканцы готовят моле в несколько этапов. Сначала растираются в специальной ступке семена, различные пряности и орехи, потом также разминают перцы чили, изюм, сухари. После чего две полученные массы объединяют на сковородке с уже разогретым маслом (мексиканцы часто заменяют его свиным жиром). Все это жарится, а немного спустя разбавляется бульоном, далее добавляют шоколад (чаще это порошок какао), соль и оставляют на огне до сметанообразного состояния.
Моле добавляют в блюда из птицы и мяса. Это один из вариантов использования соуса. Паста моле пригодна и для макания, и для добавления в супы, тушеные и жареные овощи, но особенно хороша с курицей и индейкой.