Лопаточная часть свиная охлажденная ~1.1кг
900г-1.4кг, крупнокусковая, без кости, категория А, артикул 21243
Пищевая ценность на 100 г
16
Белки
18
Жиры
230
кКал
Состав
лопаточная часть свиная
Срок годности, условия хранения
не более 14 суток при температуре от 0С до +4С и относительной влажности воздуха 70-80%, после вскрытия упаковки хранить не более 72 часов в пределах общего срока годности
Страна
Россия, Орловская область
Тип упаковки
вакуумная упаковка
Вес
1.1 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-004-79143168-2017
Описание
Лопаточная часть свинины — это мякоть фрагмента туши, прилегающего к плечевому суставу. В этом месте мало соединительных тканей, присутствуют жировые прослойки. Лопатку тушат, варят, запекают, томят, жарят, используют для приготовления фарша и шашлыков. Особенно вкусными и сытными получаются пельмени с мясом из этого отруба.
Способ приготовления
Смажьте промытую и обсушенную лопатку растительным маслом, посолите и поперчите. Сверху выложите зубчики чеснока, посыпьте душистыми травами и семенами фенхеля. Заверните мясо в фольгу, чтобы оно сохранило собственный сок. Выложите сверток в форму для запекания и налейте в нее немного воды. Готовьте 1.5 часа при 190 градусах. Чтобы получить аппетитный румянец, снизьте температуру до 180 градусов и установите режим конвекции. Перед подачей рекомендуется подержать мясо в фольге минут 10-15, чтобы соки равномерно пропитали его.
