Окорок свиной без кости охлажденный ~800г

Елена, свиной окорок — это мясо из задней ноги (бедренная часть туши). Это рабочая мышца: в ней естественным образом больше плотных волокон и соединительной ткани, из‑за чего мясо плотнее и жёстче, чем, например, вырезка или шея. Прожилки — это как раз соединительная ткань: она не дефект, а особенность отруба.

Ольга, да, свиной окорок отлично подойдёт для мяса по‑французски.

Добрый день, Вера! Окорок — хороший вариант, классика. Но учтите, что это мясо более постное, поэтому его важно не пересушить. Шпигуем чесноком, маринуем пару часов в специях и запекаем в фольге 1.5 часа. Чтобы было сочно, не режьте сразу — дайте мясу отдохнуть после духовки минут 30. Для самой сочной и мягкой буженины рекомендуем брать свиную шею. В ней есть небольшие жировые прослойки, которые тают при запекании, и мясо получается очень нежным. Нашпигуйте чесноком, натрите солью и специями (паприка, перец), плотно заверните в фольгу и запекайте при 180°C около 1.5–2 часов. Главное — дать мясу остыть прямо в фольге, чтобы соки остались внутри.

Здравствуйте Алла Анатольевна! Свиной окорок без кости можно приготовить как на сковороде, так и долго тушить. Жарка подходит для приготовления нарезанного окорока. Чтобы мясо осталось сочным, кусочки обжаривают на большом огне, тогда они покрываются корочкой, и сок остаётся внутри. Для жарки кладут небольшое количество приправ, в основном чёрный перец, чеснок и розмарин. Перед жарением свинину лучше замариновать.

Добрый день, Галина! Спасибо за отзыв. Свинину можно держать в морозилке до 6 месяцев.