Говядина передняя часть лопаточного отруба охлажденная ~1,65кг
1,3-2кг, без костей, Beef Chuck, Chuck Tender, ТМ Мясники, артикул 66209
Пищевая ценность на 100 г
16
Белки
18
Жиры
226
кКал
Состав
мраморная говядина
Срок годности, условия хранения
30 суток при температуре от 0С до +4С, после вскрытия упаковки 24 часа при температуре от 0С до +4С в пределах срока годности
Страна
Россия, Республика Татарстан или Удмуртия
Тип упаковки
вакуумная упаковка
Вес
1.65 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-001-61806639-2020
Описание
Передняя часть лопаточного отруба говядины имеет интересную клиновидную форму и мягкую текстуру. В мясе присутствуют тонкие жировые прослойки, которые при нагревании дают ароматный сок. Мясо становится более сочным и вкусным. Оно подходит для приготовления на гриле, тушения, запекания. Из этого отруба нарезают стейки Чак Тендер, максимально зажаривая практически до сухости.
Способ приготовления
Смажьте мясо оливковым маслом. Натрите солью и перцем. Поджарьте со всех сторон, чтобы появилась равномерная румяная оболочка. Заверните говядину в смазанную маслом фольгу. Запекайте на 70 градусах около 1 часа. Невысокая температура позволит сохранить максимальную сочность мяса и при этом уничтожит все болезнетворные бактерии. Достаньте вырезку из духовки. Фольгу не открывайте! Оставьте в ней лопатку еще на 2 часа.
