Ягнятина туша ~15кг

Добрый день, Татьяна! Мы берем из Дагестана курдючные породы, которые считаются лидерами в наборе веса. Самцы способны наращивать массу до 120–190 кг, самки — около 80 кг. Это при том, что в забой их можно пускать с 4 месяцев. Четырёхмесячный ягнёнок весит около 30 кг, хотя уже годовалый набирает 90% общей массы взрослого животного. Представителями курдючных разновидностей являются гиссарская, джайдара, калмыцкая и эдыльбаевская. Бараны и овцы характеризуются высокой выносливостью, крепим телосложением, быстротой в откармливании и простотой в содержании. Животные с курдюком отлично сохраняют состояние, даже при недостаточном качестве питания. Основная цель выращивания овец мясо-сальной породы состоит в том, чтобы получить ценное и питательное мясо, молоко и сало.

Добрый день, Алексей! Тушка потрошенная, в туше мужского пола есть семенники и почки, а в женском - только почки.

Здравствуйте, Ольга Константиновна! Приготовить тушку ягненка целиком без вертела, тандыра и мангала очень проблематично. Ягненок приготовленный на вертеле не сравнится с другим способом приготовления. С удовольствием расскажу Вам рецепт ягненка на вертеле. Надеюсь, Вы сможете его приготовить в ближайшее время. Вертел можно заменить металлическим прутом или деревянным. Ягненка дефростировать, промыть. Для маринада смешать очищенный чеснок, лук, острый перец и соль, обмазать тушку и оставить мариноваться на 12 часов. Тушку нужно часто переворачивать (15 – 20 минут), чтобы соль и специи лучше впитались и придали блюду неповторимый аромат. Растопить костер, дождаться появления углей. В угли можно добавить свежие веточки тимьяна или розмарина. Ягненка надеть на большой шампур и начать жарить над жаром без дыма.
Тушу нужно постепенно переворачивать. Таким образом она приготовится равномерно. Мясо будет готовится 3 – 4 часа.
Если есть казан, то Вы непременно должны знать, как приготовить баранину с луком в казане, ведь это блюдо одно из самых вкусных. Хотя на первый взгляд оно может показаться немного примитивным, но поверьте мне, это только первое впечатление, потому что, когда вы попробуете такое мясо, вы сразу же влюбитесь в него. Оно настолько вкусное, сочное и ароматное, что просто не может не понравиться, а в качестве гарнира к нему можно подать картофель, рис или овощи. Ягненка разморозить и нарезать на куски. Казан поставить на огонь и хорошенько его разогреть. Курдючное сало нарезать на небольшие кусочки и выложить его в казан, вытопить из сала жир, делать это следует на сильном огне. После того, как жир вытопили, отправить в казан нарезанные на порционные кусочки баранины. Жарить их, помешивая, до румяной золотистой корочки, солить и перчить по вкусу, затем добавить в казан розмарин и продолжать все жарить еще пару минут. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, выложить лук на обжаренное мясо. Теперь казан следует накрыть крышкой и уменьшить огонь, тушить баранину с луком в течение полу часа. Подавать к столу со свежей зеленью. Приятного аппетита!