Угольную рыбу можно готовить любым способом. Белое мясо обладает приятным вкусом и маслянистой текстурой. В нем практически нет костей, что облегчает чистку тушки. Угольную рыбу готовят в духовке и на гриле, коптят, жарят и отваривают. Ей также можно начинить пирожки, кулебяки, фаршированные блюда и закуски. А еще из угольной рыбы получается восхитительный балык и карпаччо. Оттенить ее оригинальный вкус помогут базилик, лаймовый сок и мята.
Способ приготовления
Разделайте тушку на филе и нарежьте кусочками. Полейте лимонным соком и оставьте на 10-15 минут. Пока рыба маринуется, приготовьте панировку. Добавьте к взбитому яйцу соль и перец. Очищенный миндаль измельчите в блендере. В яичной смеси обмакните рыбу, обваляйте в сухарях и орехах. Жарьте кусочки рыбы с каждой стороны по 5-7 минут.