Ячневая крупа получается путем дробления очищенных от пленок зерен. Их не шлифуют, как при производстве «перловки», поэтому ценная оболочка остается в конечном продукте. Таким образом, в ячке сохраняется больше полезных веществ и растительная клетчатка, необходимая для здорового пищеварения.
Ячка представляет собой неровные гранулы небольшого размера. При варке крупа разбухает, но мелкая фракция продукта сохраняется. Из ячки готовят каши на воде и молоке, которые можно дополнить разнообразными ингредиентами. Продукт используют для фарширования перцев, добавляют в тефтели и котлеты.
Перед приготовлением крупу промывать не нужно. Достаточно просто просеять.