Окорок косули без кости ~1кг

Для любителей дичи , самое то! Рекомендую, отличное мясо.

Объясните мне, как при заявленном весе можно привезти 374 грамма. Вы насмехаетесь, что ли. Или недовес в каждом заказе это уже норма?

Покупали летом, хотели попробовать сделать шашлык, но так и не приготовили почему-то..( Руки дошли только сейчас. Чудесное мясо! В упаковке 2 части окорока с вырезанной костью. У меня была упаковка на примерно кило триста. Так как впервые столкнулась с таким мясом, насобирала всего из разных интернетовских источников и сделала, как мне захотелось..)) Мясо немного вымочила в холодной воде (примерно полтора часа, не уверена, что это нужно, но .. на всякий случай), очистила от всех плёнок (отходов совсем немного), жилки оставила (они потом при запекании стали мягкими), нашпиговала чесноком, замариновала (маринад очень простой - немного оливкового масла + соевый соус + чёрный перец + смесь зелёных трав укроп/петрушка/зел лук), отправила на ночь в холодильник. На следующий день запекла в духовке примерно 1,5-2 часа. Получилось достаточно плотное, очень сочное, не перенасыщенное специями мясо + наивкуснейший соус из мясного сока. С отварной картошкой просто прекрасно. И ни одной жиринки мне нигде на всех этапах не встретилось. Понравилось всем мои привередам) Так что обязательно купим ещё и попробуем приготовить как-то по-другому. Спасибо!

Предложите, пожалуйста, рецепт.