Шея косули без кости ~700г

Добрый день, Ирина Арнольдовна! Спасибо за отзыв и фотографии. Ваши замечания направлены в отдел закупок.

Доброе утро, Екатерина! Если у вас есть возможность — лучше вымочить косулю перед запеканием, чтобы убрать специфический запах и сделать мясо мягче. Если же решили запекать сразу, то верхний и нижний нагрев: 180°C, запекайте примерно 20-25 30-40 минут. После запекания дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, завернув его в фольгу. Это поможет сокам равномерно распределиться внутри и мясо станет более сочным. Помните, что косуля — дичь, и она, как правило, более плотная и суховатая. Приятного аппетита!

Добрый день, Александра! Мясо косули, как и мясо других диких животных, может быть использовано для приготовления шашлыка. Шея косули обычно нежная и обладает ярким вкусом, что делает ее подходящей для приготовления шашлыка. Ингредиенты: мясо косули 1-2 кг, лук – 3-4 шт, 2,3 зубчика, оливковое или растительное масло 100-150 мл, уксус белый винный 2-3 ст. л., соль, перец по вкусу, специи (кориандр, паприка, лавровый лист) по желанию. Мясо хорошо промойте и обсушите. Удалите лишний жир и соединительные ткани. Нарежьте мясо на кубики размером примерно 3-4 см. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. В глубокой миске смешайте мясо, лук, чеснок, растительное масло, уксус, соль и специи. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, но лучше на ночь.Нанизывайте маринованное мясо на шампуры, чередуя с кусочками лука или овощами (перцем, грибами, баклажанами) по желанию. Разогрейте гриль или мангал. Жарьте шашлык, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада, чтобы он не пересушивался. Готовность шашлыка можно определить по изменению цвета мяса и его мягкости. Обычно время приготовления составляет 15-20 минут. Подавайте шашлык горячим с лавашем, овощами, соусами и зеленью. Приятного аппетита!

Доброе утро, Станислав! Дикое мясо предварительно вымачивают, что бы избавиться от посторонних запахов свойственных этому мясу, и сократить время приготовления в дальнейшем.

Добрый вечер, Станислав! Мясо можно вымочить в большом количестве воды примерно 5 часов. Воду менять необходимо раз 5-6. В последней воде лучше растворить уксус, до слабокислого раствора. В процессе вымачивания и под воздействием уксусной кислоты мясо становится мягче.

Добрый день, Станислав! Шея косули подойдет для жарки, запекания в духовке или на гриле. Жарить порционными кусочками на среднем огне около 10 минут. Обжаривать равномерно со всех сторон, своевременно переворачивая. Тушить на сковороде около 1,5 часов, предварительно обжарив порционные куосочки со всех сторон. Затем подлить бульон или воду, добавить специи.