Оссобуко из лося на кости ~700г

Добрый вечер, Анастасия Юрьевна! Эту часть рекомендуется подвергать длительной термической обработке. Оссобуко тушат, томят, отваривают. Прекрасно подходит для приготовления бульонов и супа харчо. С удовольствием расскажу рецепт оссобуко. Ингредиенты: лось оссобуко 700 г., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., стебель сельдерея 100 г., чеснок пару зубчиков, красное сухое вино 100 г., бульон говяжий или питьевая вода 250 г., помидоры в собственном соку (или перетертые) 300 г., масло оливковое 30 г., петрушка свежая 20 г., лавровый лист 1 шт., тимьян свежий пару веточек, соль и черный перец по вкусу. Залейте мясо холодной водой, чтобы оно полностью покрылось. Добавьте щепотку соли и оставьте на несколько часов (обычно не менее 2-3 часов) или на всю ночь. Периодически меняйте воду - это поможет убрать кровь и освежить вкус. После вымачивания мясо промойте холодной водой и высушите на бумажных полотенцах перед приготовлением. Смазать оливковым маслом, оставить на 10 минут. Морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, обжарить на масле, в конце влить вино и немного выпарить. Добавить специи, лавровый лист, воду и помидоры. Подсолить по вкусу. Проварить 3-5 минут. Мясо обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон. Выложить в горшочки для запекания, залить соусом, добавить мелко порубленный чеснок и петрушку накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа, не открывая крышку. Подавать с картофелем и зеленью. Приятного аппетита!

Здравствуйте, Анастасия Юрьевна! Лосиный оссобуко обладает насыщенным 'диким' вкусом с нотками говядины и баранины, лёгкой горчинкой и землистыми оттенками. Запах тонкий, ненавязчивый, напоминает конину, но может быть чуть сильнее у взрослых особей. При правильном приготовлении мясо становится мягким и ароматным.

Здравствуйте, Сергей! Мясо лося добывается в Курганской области. Это один из лучших регионов для охотничьего промысла. Зауральские леса славятся своей чистотой, а лоси, обитающие там, питаются натуральным кормом - это напрямую влияет на великолепные вкусовые и полезные свойства мяса. Оно обладает характерной плотной текстурой и насыщенным вкусом, который ценят настоящие гурманы.

Добрый вечер, Анна! Эту часть рекомендуется подвергать длительной термической обработке. Оссобуко тушат, томят, отваривают. Прекрасно подходит для приготовления бульонов и супа харчо. С удовольствием расскажу рецепт оссобуко. Ингредиенты: лось оссобуко 700 г., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., стебель сельдерея 100 г., чеснок пару зубчиков, красное сухое вино 100 г., бульон говяжий или питьевая вода 250 г., помидоры в собственном соку (или перетертые) 300 г., масло оливковое 30 г., петрушка свежая 20 г., лавровый лист 1 шт., тимьян свежий пару веточек, соль и черный перец по вкусу. Залейте мясо холодной водой, чтобы оно полностью покрылось. Добавьте щепотку соли и оставьте на несколько часов (обычно не менее 2-3 часов) или на всю ночь. Периодически меняйте воду - это поможет убрать кровь и освежить вкус. После вымачивания мясо промойте холодной водой и высушите на бумажных полотенцах перед приготовлением. Смазать оливковым маслом, оставить на 10 минут. Морковь, лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками, обжарить на масле, в конце влить вино и немного выпарить. Добавить специи, лавровый лист, воду и помидоры. Подсолить по вкусу. Проварить 3-5 минут. Мясо обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон. Выложить в глубокую форму для запекания, залить соусом, добавить мелко порубленный чеснок и петрушку накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа, не открывая крышку. Подавать с картофелем и зеленью. Приятного аппетита!

Добрый вечер, Александр Александрович! Прекрасно подойдет для харчо.