Стейк из передней голяшки Оссобуко на кости говяжий ~800г

Стейк из передней голяшки на кости Оссобуко — популярный итальянский деликатес, которой традиционно подают к пасте, овощам или ризотто. Для его приготовления отруб распиливается поперек на толстые шайбы, включающие одновременно великолепное мраморное мясо и ценнейшую мозговую косточку. Оссобуко можно пожарить, потушить, томить или отварить. В процессе приготовления мясо распадается на нежные кусочки, а содержимое кости придает блюдам изумительный аромат.

Способ приготовления 

Рекомендуем сделать оссобуко на гриле. Предварительно замаринуйте мясо с луком, чесноком, щепоткой перца и мускатного ореха. Выдерживайте не менее суток. Оберните говядину в несколько слоев фольги и выложите на гриль. Томите стейк около часа, периодически переворачивая его каждые 10-15 минут. Удалите фольгу, смажьте мясо сливочным маслом и обжаривайте до появления аппетитной корочки. Подавайте с гарниром из цукини, картофелем и красным вином.