Стейк Мачете из мраморной говядины ~400г

Стейк Мачете из мраморной говядины получил свое название благодаря удлиненной форме, напоминающей клинок. Он вырезается из диафрагмы бычка — мышцы, удерживающей легкие животного. Жировые прослойки находятся с внутренней части, а само мясо характеризуется слоистой текстурой и высокой волокнистостью. Правильно приготовленный стейк Мачете получается сочным, ароматным, с насыщенным вкусом. Идеальная прожарка — Medium Rare. Важно не передержать стейк на огне, чтобы мясо не стало жестким, а потом дать ему «отдохнуть». Предварительно его можно замариновать.