Набор для ухи состоит из хребтов и брюшек рыб лососевых пород. Эти части включают кости с небольшим количеством нежного мяса. При варке они дают ароматный бульон с насыщенным вкусом. Отвар используют для приготовления первых блюд, заливного и студня. Рыбный бульон хорошо насыщает и при этом легко усваивается. Его употребление помогает укрепить защитные силы организма, улучшить состояние нервной системы и щитовидной железы.