Стейк из шеи на кости ягненка фермерского охлажденного ~650г

Добрый день, Кристина! Спасибо за обратную связь. Стейк изготовлен из мяса 4‑месячного ягнёнка категории В — животное действительно молодое. Шея как часть туши содержит определённое количество соединительной ткани: благодаря ей вкус получается насыщенным, но чтобы мясо вышло мягким, важно правильно его приготовить. Если кажется, что мясо как резина, причина чаще всего не в возрасте животного, а в других моментах. Например, шея ягнёнка лучше всего раскрывается при медленном приготовлении — тушении или запекании при невысокой температуре, а быстрая жарка может сделать волокна жёсткими из‑за быстрого сворачивания белка. Ещё один секрет — маринование: маринады на основе кефира, йогурта, лимонного сока или ароматного масла с травами отлично смягчают мясо. И последний нюанс — нарезка: если резать готовое мясо поперёк волокон, оно будет гораздо легче жеваться, чем при нарезке вдоль.

Добрый день, Валентина Сергеевна! Благодарим Вас за отзыв. Шея ягнёнка — это мышечная часть с разной толщиной и структурой волокон. Более крупные куски — срезы с плотных мышечных зон, они имеют равномерный розоватый цвет, тонкие кружочки — срезы из участков с большим количеством соединительной ткани и кровеносных сосудов. Тёмные участки это — миоглобин, природный белок, придающий мясу красный цвет. При контакте с кислородом он окисляется и темнеет — это нормальный процесс, не влияющий на безопасность продукта.

Добрый день, Сергей! Сырье поставляется из Дагестана.

Добрый день, Дарья! Стейк из шеи ягненка на кости можно приготовить в мультиварке, но лучше всего он получится при тушении или медленном томлении. Шейная часть содержит много коллагена и жира, которые при длительном приготовлении на медленном огне плавятся, делая мясо невероятно нежным и сочным.

Добрый день, Елена! Данная упаковка в которой продается продукт, не предназначена для термической обработки, включая технологию sous-vide. Это транспортная (или барьерная) упаковка, ее основная задача — защищать продукт от воздуха и бактерий во время хранения и перевозки.