Для этого оригинального рецепта цуккини готовят почти как картофельные оладьи, сверху кладут запеченное рыбное филе и приправляют мускатным сливочным соусом.
Обрезать рыбные плавники с помощью ножниц. С помощью ножа для чистки рыбы очистить от чешуи. Выпотрошить и хорошенько промыть.
2
Острым ножом вырезать филе, осторожно ведя нож под позвоночником. Положить в посуду и отставить в сторону.
3
С помощью терки для овощей натереть цукини тонкой соломкой. Удалить мягкую сердцевину с семенами.
4
Взбить яйцо со сметаной, добавить соль и перец по вкусу, затем положить натертые цуккини. Осторожно перемешать вилкой.
5
В небольшой сковороде нагреть 1 ст.ложку оливкового масла и обжарить 1/3 смети цукини, сформировать в виде лепешки.
6
Примерно через 3 минуты перевернуть лепешку и допечь в нагретой до 200С духовке в течение 5-10 минут. Повторить процесс еще 2 раза, используя оставшуюся смесь из цукини и 2 ст.ложки оливкового масла. Держать в теплом месте, не давая остывать.
7
Уварить бульон в кастрюле до половины объема, влить сливки, 6-7 крупинок натертого мускатного ореха.
8
Разогреть в сковороде оставшиеся 2 ст.ложки оливкового масла и сливочного масла и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Допечь в духовке в течение 8 минут.
9
Разрезать лепешки из цукини на 8 частей каждую, разложить куски по тарелкам, сверху выложить рыбу и полить соусом. Посыпать луком.