Черноморские бычки под маринадом

Бычки разморозить естественным образом на нижней полке холодильника. Очистить от чешуи, срезать плавники, разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности. Хорошо промыть под проточной холодной водой. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой.

Для панировки: смешать муку, соль и перец.

Обсушенную бумажными полотенцами рыбу обвалять в панировке.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки.

Переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Приготовить маринад: на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Затем добавить нарезанные томаты, потушить 2-3 минуты.

Довести до вкуса солью, сахаром, уксусом, специями. Можно добавить воды. Тушить до готовности овощей.

В готовый маринад выложить обжаренную рыбу.

Если вы любите рыбку с косточкой, то просто прогрейте бычки в маринаде. Так же можно потушить рыбу под закрытой крышкой 60-90 минут, чтобы косточки размягчились, а филе пропиталось маринадом.

Для гарнира, промойте молодой картофель, нарежьте кругляшами и обжарьте на растительном масле до румяной корочки, посолите, поперчите в конце приготовления.

Подайте горячую рыбку с картофелем, маринадом и зеленью.