Морковь-мини отварить, хурму, киви и грушу нарезать мелким кубиком. Мандарин очистить (нам понадобится сок). Чира разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, разделать на чистое филе на коже без костей. Нарезать на прямоугольные кусочки.
2
Филе чира посолить, поперчить.
3
Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
4
Пока жарится рыба, смешать фруктовый тар-тар: соединить в чашке киви, хурму и грушу, посолить, поперчить по вкусу, заправить мандариновым соком и бальзамическим уксусом.
5
Приготовить пюре из моркови.
6
На украшенную морковным пюре и рукколой тарелку выложить фруктовый тар-тар с помощью кондитерского кольца или импровизированной пластиковой формочки.