Форель, запеченная с сыром

Тушку форели промыть под холодной проточной водой. Удалить жабры. Зачистить от чешуи. Аккуратно разрезать вдоль спинного плавника до хребта. Удалить внутренние кости, разрезать вдоль брюшка. Голова и хвост должны остаться целыми. Еще раз промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Рыбу посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть белым вином. Хвост завернуть внутрь, как на главном фото, чтобы получилось "сердечко", скрепить зубочисткой.

Взять форму необходимой величины, чтобы поместилась форель. Застелить смазанным маслом пергаментом для запекания. Сверху уложить заготовку из форели и оставить замариноваться 5-7 минут.

Пока рыба маринуется приготовить начинку: лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу.

Натереть сыр на крупной терке.

Зафаршировать подготовленную форель луком и морковью. Смазать тушку оливковым маслом и поставить запекаться в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Затем в центр нашего "сердечка" положить натертый сыр и запекать до готовности рыбы и золотистой корочки на сыре.

Пока рыба запекается, приготовить гарнир: нарезать сладкий перец, морковь и цукини кубиком 1х1 см.

Обжарить на разогретой с сливочным маслом сковороде сначала морковь на среднем огне до золотистого цвета, затем добавить сладкий перец и цукини. В конце влить 2-3 ложки соуса чили. Овощи должны слегка хрустеть. Посолить, поперчить по вкусу. Сдвинуть на край плиты и дать постоять под крышкой.

На подготовленную тарелку аккуратно выложить готовую форель, удалить зубочистку. Вокруг украсить гарниром из овощей, перьями зеленого лука и дольками лимона.