- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Клубничные шарики хум гро
Ингредиенты
- 200 г
Креветки ваннамей с хвостом1199 ₽/1 кг1199 ₽/1 кг - 20 шт.
Клубника свежая169,99 ₽/0.5 кг169,99 ₽/0.5 кг - 2 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 1 шт.
Морковь59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 1 шт.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 100 гСухари панко
- 10 г
Кинза свежая99,99 ₽/0.05 кг99,99 ₽/0.05 кг - 1.5 ст. л.
Соевый соус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л - 1 ч. л.
Рыбный соус369 ₽/0.7 л369 ₽/0.7 л - 1 ч. л.Коричневый сахар
- по вкусуСоль
- для жаркиРастительное масло
- <b>Для соуса:</b>
- 6 ст. л.Соевый соус светлый
- 2 ст. л.
Рисовый уксус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л - 1 ч. л.Коричневый сахар
- 1 шт.
Перец чили249 ₽/1 уп249 ₽/1 уп - 2 шт.Клубника свежая169,99 ₽/0.5 кг169,99 ₽/0.5 кг
- по вкусуКинза свежая99,99 ₽/0.05 кг99,99 ₽/0.05 кг
- по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Клубничные шарики хум гро
Этому блюду в лучших тайских традициях нас научил наш американский приятель Дэн, проживший в Таиланде большую часть своей жизни. Он еще называл его «клубника в застенках». Это совершенно удивительное сочетание морепродуктов и ягод заставит попросить добавки самого заядлого противника стиля фьюжн.
Лучше всего готовить это блюдо в сезон клубники, когда можно выбрать одновременно не слишком сладкий, зато сочный и очень ароматный сорт. Зимой возьмите лучше хорошую замороженную клубнику (выбирайте самую крупную), а не ватную и безвкусную свежую.
- 1
Замороженные креветки разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Морковь и лук мелко нарежьте. У кинзы удалите стебли, листья порубите. Положите креветки, морковь, лук и листья кинзы в кухонный комбайн или блендер и измельчите до однородности. - 2
Добавьте в креветочную пасту соевый и рыбный соус, сахар, белый перец и соль, перемешайте. Разделите получившуюся массу на 20 шариков. - 3
У клубники удалите плодоножки, ягоды обсушите. Кладите в ладонь шарик из креветочной пасты, разминайте в лепешку, в центр помещайте ягоду клубники, оборачивайте фаршем и скатывайте в шарик. - 4
В одной миске взбейте яйца, в другую всыпьте крошки. Обмакивайте каждый шарик сначала в яйцо, потом в крошки. Масло для фритюра нагрейте в большой глубокой посуде до 180°С. Партиями обжаривайте клубнично-креветочные шарики в масле, периодически переворачивая, до золотистого цвета, 8-10 мин, каждую партию. Готовые шарики выкладывайте на бумажные полотенца. - 5Для соуса растворите сахар в уксусе, смешайте с соевым соусом. Очень тонко порежьте чили колечками (удалив или оставив семена по желанию -от этого зависит острота соуса). Клубнику порежьте очень мелкими кубиками, кинзу порубите. Добавьте чили, кинзу и клубнику в соус, подавайте к клубнично-креветочным шарикам.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Потрясающий рецепт! Скажите, пожалуйста, можно ли немного адаптировать этот рецепт с пенсионной действительностью? А именно: 1. Можно ли тигровые креветки заменить на королевские? 2. Обязателен ли рыбный соус или можно обойтись без него? Мне кажется, что сочетание клубники с морепродуктами - это нечто. А Вы никогда не пробовали в креветочную лепешку положить какую-нибудь другую начинку?
