Этот острый супчик с лапшой весьма популярен в Малайзии и Сингапуре. Принципиально существуют два варианта: карри лакса на кокосовом молоке и ассам лакса на рыбном бульоне (слово «ассам» здесь не имеет к чаю никакого отношения, оно означает тамаринд, который кладется в бульон для придания ему кислинки). Нам больше нравится первый, хотя готовим мы его с определенными скидками на доступность продуктов.
У нас сделать лаксу точно такой же, как, скажем, в Сингапуре, нелегко. У себя на родине лакса обычно появляется на столе, посыпанная листьями так называемого вьетнамского кориандра (Persicaria odorata, если вам это о чем-нибудь говорит). Его вкус скорее напоминает мяту, чем кинзу. И поскольку эту травку сюда никто в нужных масштабах не импортирует, мы заменили ее на смесь кинзы и мяты. Креветочная паста встречается на азиатских рынках, но не всегда. А вместо обычного тофу в лаксу кладут обжаренный во фритюре (его в Азии покупают готовым) - он прекрасно впитывает любой соус.