Морепродукты

Ингредиенты

Лягушачьи лапки
1 кг
Петрушка свежая
100 г
Чеснок (головка)
2-3 шт.
Масло сливочное
100 г
Масло оливковое
2-3 ст. л.
Кляр:
3-4 ст.л
Перец белый молотый
по вкусу
Лимон
по вкусу
Соль
по вкусу

16 февраля 2011

1352

Лягушачьи лапки по-бургундски

Еще один вариант приготовления вкуснейших лягушачих лапок.

Сложный

4 порции

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Берете лапку, зачерпываете немного пюре из петрушки, немного чеснока и наслаждаетесь вкусом.

Приготовление

1
Разморозить лягушачьи лапки естественным способом на нижней полке холодильника, затем промыть, обсушить бумажным полотенцем. Приправить лапки солью и перцем, обвалять в муке. Обжарить примерно 3 минуты, периодически переворачивая, в большом количестве сливочного масла с оливкового масла. Выложить, дать лишнему жиру стечь.
2
Зубчики чеснока, не очищая, поместить в холодную воду, довести до кипения, воду слить. Затем чеснок очистить и взбить в блендере в пюре.
3
Петрушку (без стеблей) опустить в кипящую воду на 3-4 минуты до появления яркого зеленого цвета, охладить в ледяной воде и взбить в блендере до консистенции жидкого пюре, по необходимости добавляя воду. Туда же добавить немного соли, лимонного сока и оливкового масла.
4
В тарелку выложить зеленое пюре, в центр немного чесночного, вокруг разложить лягушачьи лапки.
5
Подать блюдо горячим.