Морепродукты

Ингредиенты

Лапки лягушки
6 шт.
Масло сливочное
259 ₽/0.17 кг
4 ст. л.
259 ₽/0.17 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный молотый
по вкусу
Свекла отварная
119,99 ₽/0.5 кг
2 шт.
119,99 ₽/0.5 кг
Сливки 33%
539 ₽/0.5 л
50 г
539 ₽/0.5 л
Лук репчатый
59,99 ₽/1 кг
1/2 шт.
59,99 ₽/1 кг
Желатин
139,99 ₽/0.022 кг
7 г
139,99 ₽/0.022 кг
Укроп свежий
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Фасоль стручковая
20-30 г

26 мая 2014

1003

Лягушачьи лапки в сливочном соусе

Оригинальный вкус лягушачих лапок в сливочном соусе с воздушным суфле из свеклы. это легкое и диетическое блюдо, которое придется по вкусу каждому, кто не боится эксперементировать

Сложный

6 порций

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Существуем много способов приготовить лягушачьи лапки:

* запанировать в смеси молока с яйцом, запанировать в панировочных сухарях и обжарить во фритюре

* обжарить в сливочном масле, затем залить сметаной и поставить в разогретую до 200С духовку, в конце посыпать тертым сыром

* приготовьте суфле из шпината или моркови по тому же рецепту, что и из свеклы

Приготовление

1
Приготовить суфле из свеклы: Желатин развести в сливках, довести до кипения, но не кипятить.
2
Свеклу пюрировать в блендере с репчатым луком до однородной консистенции, посолить, поперчить.
3
Затем в свеклу влить сливки с желатином, еще раз немного пробить в блендере. Формочки застелить пищевой пленкой, залить свекольное пюре. Оставить в холодильнике на 6 часов.
4
Лягушачьи лапки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить, замариновать в вине, соли, перце на 30 минут. Фасоль разморозить, положить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты, проварить до полу готовности.
5
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, обжарить лягушачьи лапки до золотистого цвета. Затем добавить зелень и тушить под закрытой крышкой 20-30 минут, до готовности мяса.
6
На тарелку выложить фасоль, на нее суфле из свеклы. Рядом уложить готовые лягушачьи лапки, полить оставшимся соусом.