Микс из морепродуктов на барбекю

Лобстера разрежьте вдоль пополам острым шефским ножом. Креветки - по желанию - очистите от панцирей, сохранив хвостики и головы или оставьте «одетыми». Ноги краба разломите в местах сочленений.

У гребешков и устриц подрежьте жесткий мускул, с помощью которого они крепятся к раковине. Смешайте растопленное сливочное масло с растительным, приправьте перцем и смажьте этой смесью мясо лобстера, устриц и гребешков и панцири креветок. Выложите все морепродукты на большой поднос, накройте и отставьте.

Для сальсы верде петрушку разберите на листики, удалив стебли. Листья мелко порубите. С половины одного лимона сотрите мелкой теркой цедру, из всех лимонов отожмите сок. Измельчите петрушку и каперсы в блендере или в ступке в пюре, добавьте лимонный сок и цедру, сахар, соль и масло. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре до подачи.

Подготовьте угли в барбекюшнице - они должны хорошо прогореть Смажьте решетку растительным маслом. Выкладывайте морепродукты порциями и готовьте, один раз перевернув. Первыми будут готовы устрицы (1,5-2 мин.), дальше гребешки и мидии (3-4 мин.), затем креветки (4 мин. без панциря, 6-7 мин. в панцире) и последним лобстер (10-15 мин., в зависимости от размера). Перед подачей приправьте морепродукты солью и перцем. Подавайте с ральсой верде.