Морепродукты

Ингредиенты

Морские гребешки в раковинах
16 шт.
Перец болгарский красный
1 шт.
Сельдерей стебель
50 г
Горошек свежемороженый
100 г
Бекон
50 г
Лук зеленый
10 г
Петрушка свежая
10 г
Салат в горшочке
1/2 шт.
Масло оливковое
2 ст. л.
Соль
по вкусу
<b>Для заправки:</b>
Масло оливковое
1/3 ст.
Бальзамический уксус
1 ст. л.
Горчица дижонская
1/2 ч. л.
Мед
1/2 ч. л.
Соль
по вкусу

09 ноября 2009

791

Морские гребешки с овощным соте

Для того чтобы сделать это блюдо максимально парадным, всего-то и нужно - купить гребешки в раковинах. Они смотрятся совершенно божественно. Но если у вас их нет, ничего страшного - просто выложите гребешки для запекания на сложенную в несколько слоев фольгу.

Сложный

4 порции

5 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Гребешки получатся очень вкусными, если перед запеканием их слегка посыпать смесью специй. Например, обжарьте на сухой сковородке на среднем огне смесь из равных частей желтых семян горчицы, зиры и кориандра. Потряхивайте сковородку во время обжаривания. Затем переложите специи в ступку и растолките в порошок.

Приготовление

1
Измельчите зеленый лук, сельдерей, петрушку и перец, удалив из него сердцевину. Бекон нарежьте мелкими кусочками. Зеленый горошек залейте кипят¬ком на 1 мин., затем откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сотейнике с толстым дном 1 ст. л. масла, обжарьте бекон, 2 мин. Добавьте зеленый лук, сельдерей и перец, готовьте, время от времени помешивая, 5 мин. Добавьте зеленый горошек. Через 2 мин. положите петрушку, приправьте солью и перцем, перемешайте и снимите с огня.
2
Для заправки тщательно взбейте венчиком масло с уксусом, горчицей и медом. Приправьте солью и перцем.
3
Откройте раковины гребешка, удалите верхнюю часть раковины, подрежьте жесткий мускул, которым гребешки крепятся к раковине. Слейте из раковин всю жидкость в сотейник с овощами. Смажьте гребешки оставшимся маслом, поместите их на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 3 мин.
4
В центре каждой из 4 тарелок разложите салатную смесь, сбрызните приготовленной заправкой. Разложите по тарелкам раковины с гребешками, сверху равными порциями выложите овощное соте и сразу же подавайте.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Попробуйте приготовитьЕще

Творог

Небесная пасха

6 ч

2 порции