Морепродукты

Ингредиенты

Лук репчатый
59,99 ₽/1 кг
1/2 шт.
59,99 ₽/1 кг
Мидии в раковине живые
899 ₽/1 кг
15-18 шт.
899 ₽/1 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Вино белое сухое
1/2 ст.
Перец черный молотый
по вкусу
Перец чили красный
249 ₽/1 уп
1-2 шт.
249 ₽/1 уп
Сливки кокосовые
429 ₽/0.56 л
2-3 ст. л.
429 ₽/0.56 л
Чеснок
179,99 ₽/0.25 кг
1 ч. л.
179,99 ₽/0.25 кг
Масло оливковое
859 ₽/1 л
1 ст. л.
859 ₽/1 л
Лимон
199,99 ₽/0.2 кг
1 шт.
199,99 ₽/0.2 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Масло сливочное
259 ₽/0.17 кг
3-4 ст. л.
259 ₽/0.17 кг

10 октября 2014

950

Острые мидии в сливочном соусе

Пикантные мидии с нежнейшим сливочным соусом - блюдо для настоящих гурманов.

Сложный

1 порция

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Важно! Мидии перед приготовлением нужно хорошо промыть и зачистить ракушки от мелких моллюсков. Обязательно перебрать, удалить сломанные ракушки.

Если во время приготовления живых мидий ракушки не открылись, то такие мидии лучше убрать из блюда. Варено-мороженые мидии уже практически все идут открытыми.

Приготовление

1
Лук нарезать мелкой крошкой. Мидии разморозить (если варено-мороженые), промыть, перебрать от ломанных ракушек. Чеснок натереть и смешать с оливковым маслом. Перец чили нарезать тонкой соломкой.
2
На разогретой сковороде обжарить лук на сливочном масле до мягкости.
3
Добавить перец чили и мидии, посолить, поперчить, жарить 1-2 минуты.
4
Влить белое вино и дать выпариться 1-2 минуты.
5
В конце добавить чеснок тертый с маслом и сливки, потушить 2-3 минуты.
6
Мидии выложить в тарелку, оставшийся соус проварить еще 3-4 минуты до загустения, оформить мидии долькой лимона и перчиком.