Морепродукты

Ингредиенты

Креветки аргентинские лангустины очищенные
12 шт.
Полусладкий яблочный сидр
1 ст.
Лимон
89,99 ₽/0.22 кг
2 шт.
89,99 ₽/0.22 кг
Чеснок (зубчик)
179,99 ₽/0.25 кг
2 шт.
179,99 ₽/0.25 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
10 г
49,99 ₽/0.05 кг
Укроп свежий
49,99 ₽/0.05 кг
10 г
49,99 ₽/0.05 кг
Масло сливочное
279 ₽/0.18 кг
1 ст. л.
279 ₽/0.18 кг
Нерафинированное масло фундука
1/4 ст.
Соль
99,99 ₽/0.5 кг
по вкусу
99,99 ₽/0.5 кг

17 ноября 2009

764

Скампи со сладким соусом из сидра

Сидр - волшебное изобретение французских и испанских садоводов. К вопросу, куда девать яблоки, когда их уродилось много, наши европейские братья подошли легко. Они стали делать из яблок слабенькое сладкое или сухое вино, которое пьется быстро, а эффект у него очень даже веселящий. Нежный фруктовый вкус сидра отлично сочетается с морепродуктами.

Сложный

12 порций

4 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Если вам не удается найти сидр, можно выйти из положения следующим образом. Отожмите сок из зеленых яблок, процедите, чтобы в соке вообще не осталось пены. Добавьте лимонный сок в соотношении 1 ч. л. лимонного сока на 1/2 стакана яблочного. Потом влейте немного коньяка или бренди (например, 2 ст. л. на 1/2 стакана сока) и действуйте по рецепту.

Приготовление

1
Острым шефским ножом разрежьте скампи вдоль на 2 половины. Выложите в подходящую посуду мясом кверху.
2
Чеснок измельчите. Петрушку и укроп мелко нарежьте. Смешайте ореховое масло, лимонный сок, чеснок и измельченную зелень. Залейте маринадом скампи. накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
3
Сидр доведите до кипения и варите на небольшом огне, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня.
4
Выложите скампи на разогретый гриль панцирем вниз, готовьте 2 мин. Переверните и готовьте еще 2 мин. Подавайте с соусом из сидра.