Блюдо получилось совершенно фантастическое. Нам все хотелось придумать ему какое-то более возвышенное название, но в результате старое доброе и такое любимое слово «пирог» все же победило. А вот икра нас, конечно, смущает. Хорошо шеф-поварам модных ресторанов, к ним она приезжает из Ирана. А нам, простым обывателям, что делать? Видимо, ждать, пока в Астрахани восстановится поголовье осетров, и русская черная икра опять станет легальной...
Что касается икорного соуса, то он получается очень вкусным и с другими видами икры - причем лучше всего не красной, а щучьей и особенно сиговой. Из красной икры подойдет самая мелкая - форелевая.
К этому великолепному пирогу вы можете подать сухое французское шампанское брют блан де блан или мюскаде.