Тэмпура из камчатского краба

Перец очистите от плодоножки и сердцевины, нарежьте мякоть небольшими треугольниками. Примерно так же порежьте морковь (толщина ломтика должна быть около 0,5 см). У вешенок удалите ножки, разберите на шляпки. Если шляпки слишком крупные, разрежьте их пополам.

У спаржи удалите жесткие нижние концы, стебли разрежьте вдоль пополам. Мясо краба аккуратно извлеките из панциря и разрежьте поперек пополам. Посолите куски краба, грибы и овощи.

Разогрейте в большой высокой кастрюле с толстым дном масло для фритюра до 180-195 °С. Разведите ледяной водой смесь для темпуры согласно инструкции на упаковке. Окунайте куски овощей и грибов в получившееся тесто (держите при этом куски двумя длинными палочками или щипцами) и опускайте в разогретое масло. Обжаривайте до золотистой корочки и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Затем шумовкой выловите из масла все кусочки теста. Точно так же окуните в муку и темпурное тесто, а затем обжарьте во фритюре куски краба до золотистого цвета. Готовые куски выкладывайте на бумажные полотенца и через 1 мин. - на подогретое блюдо. Украсьте зеленым луком, посыпьте кунжутом и подавайте с соусом терияки