Тирамису с виноградом Изабелла

Приготовить сироп для пропитки печенья. 500 г винограда, 50 г сахара и сок 1 лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне до загустения. Затем остудить, процедить от шкурок и косточек и добавить 1 ст. л. ликера.

Отделить желтки от белков 5-ти яиц и миксером взбивать желтки с сахаром (предварительно измельченным) до густой пышной белой пены. Сахар должен полностью раствориться.

Взбить миксером до пиков белки (предварительно поддержав их в холодильнике) с оставшимся измельченным сахаром.

Ввести во взбитые желтки миксером на малой скорости маскарпоне и затем вручную деревянной лопаткой осторожно добавить в смесь взбитые белки.

Собрать десерт в два слоя савоярди и крема. Каждую печеньку погрузить в сироп на 2 секунды на каждую сторону (лучше это делать в перчатках), выложить в форму, и 1-ый слой савоярди покрыть слоем крема. Затем положить второй слой савоярди, также пропитав каждую печеньку в сиропе, и выложить второй слой крема.

Украсить десерт можно предварительно отложенными ягодами винограда, вынув из них косточки. Но мне они кажутся все-таки жестковатыми для такого нежного десерта, я украшала виноградным пюре, протерев сваренный для сиропа виноград через сито.