Папоротник "Орляк" очень соленый, поэтому его нужно заранее вымачивать, переодически меняя воду. Блюда, в которые добавляют папоротник солят уже в конце, после того, как папоротник отдаст свою соль.
Мясо конины считается диетическим, гипоаллергенным и легко усваивается организмом. В пищу в основном используют мясо молодых жеребят. Отличить конину от жеребятины можно по цвету жира: у жеребят она белая, почти розовая, а у взрослых особей жир интенсивного желтого цвета.
Мясо конины довольно жесткое, поэтому конину сначала маринуют, а потом варят около 2 часов.
Приготовление
1
Мясо жеребенка разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Нарезать крупными кубиками, замариновать в смеси специй и оливковом масле на 30-40 минут. Папоротник вымочить в горячей воде в течение 12 часов, периодически меняя воду. Овощи (картофель, лук, морковь) почистить.
2
Картофель нарезать крупными кусочками.
3
Обжарить в разогретой с оливковым маслом кастрюле мясо 10-15 минут, затем добавить нарезанные крупно морковь и лук.
4
К мясу добавить картофель, немного посолить, поперчить, обжарить 10-15 минут, влить горячую воду. Тушить до готовности мяса и картофеля.
5
За 10 минут до готовности добавить нарезанный соломкой папоротник.
6
Оформить свежей зеленью и долькой помидора.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Картофель249,97 ₽/2.5 кг249,97 ₽/2.5 кг
Морковь89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Лук79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Петрушка свежая79,99 ₽/0.05 кг79,99 ₽/0.05 кг
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Масло оливковое690 ₽/1 л690 ₽/1 л
Мясо жеребенка разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Нарезать крупными кубиками, замариновать в смеси специй и оливковом масле на 30-40 минут. Папоротник вымочить в горячей воде в течение 12 часов, периодически меняя воду. Овощи (картофель, лук, морковь) почистить.
Картофель нарезать крупными кусочками.
Обжарить в разогретой с оливковым маслом кастрюле мясо 10-15 минут, затем добавить нарезанные крупно морковь и лук.
К мясу добавить картофель, немного посолить, поперчить, обжарить 10-15 минут, влить горячую воду. Тушить до готовности мяса и картофеля.
За 10 минут до готовности добавить нарезанный соломкой папоротник.
Оформить свежей зеленью и долькой помидора.
