- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Утка в мандариновом соусе
Ингредиенты
- 1 шт.
Филе утиной грудки1298 ₽/2.5 кг1298 ₽/2.5 кг - 2 шт.
Мандарин крупный249 ₽/0.9 кг249 ₽/0.9 кг - по вкусу
Сахар тростниковый279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 3-4 ст. л.Вино белое сухое
- 1/2 ст. л.
Крахмал69,99 ₽/0.2 кг69,99 ₽/0.2 кг - 1/2 ст.Вода питьевая
Утка в мандариновом соусе
Нежная утиная грудка в сочетании с ароматным мандарином прекрасное блюдо для праздничного вечера или романтического ужина.
Утиная грудка прекрасно сочетается с клюквой, апельсином, смородиной, манго, малиной, розмарином, лесными ягодами. Приготовьте ее с вашим любимым соусом и наслаждайтесь нежным, сочным мясом.
Не пересушить мясо, лучше приготовить ее слегка недожаренной. Можно ненадолго поставить в разогретую духовку.
- 1
Утиную грудку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, снять упаковку, обсушить бумажным полотенцем, сделать надрезы на коже наискосок крест на крест. - 2
С одного мандарина срезать тонко цедру, нарезать ее соломкой. Почистить мандарины, несколько долек оставить для оформления. - 3
Выжать из мандарина сок или пропустить в блендере, затем процедить. Вылить сок в сотейник, добавить вино, сахар, соль, перец по вкусу, довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, ввести в мандариновую смесь, помешивая до растворения. Добавить цедру, проварить до загустения 3-4 минуты. - 4
Утиную грудку посолить, поперчить, обжарить на сухой разогретой сковороде, сначала со стороны кожи,чтобы вытопился жир. - 5Затем обжарить со всех сторон до прожарки медиум.
- 6
Влить соус и подержать под крышкой 3-5 минут. Снять с огня. - 7
На тарелку налить немного соуса, утиную грудку нарезать тонкими пластиками, выложить на соус, сверху украсить цедрой и дольками мандарина.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Юль, здравствуйте! А давайте су-вид из утиной грудки освоим? В сухом и жидком маринаде? Как вам идея?
Спасибо большое за рецептики.
Спасибо за прекрасный изысканный рецепт! Очень оригинально! Юленька - это всегда что-то новенькое и незабываемое!!
Спасибо Вам за рецепт!
Юлечка, спасибо, очень интересный рецепт. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. С рождеством Вас!
