Морепродукты

Ингредиенты

Лобстер замороженный
1 шт.
Вода питьевая
4 л
Перец душистый горошком
69,99 ₽/0.01 кг
4-5 шт.
69,99 ₽/0.01 кг
Соль морская
99,99 ₽/0.5 кг
1/2 ч. л.
99,99 ₽/0.5 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Лавровый лист
139,99 ₽/0.05 кг
1 шт.
139,99 ₽/0.05 кг

12 марта 2021

775

Варим и разделываем лобстера

Этот роскошный красавец редко попадает к нам на стол и мало кто знает, как с ним правильно обращаться. Главное — не бояться. Рассказываем, как правильно готовить и разделывать лобстера, чтобы насладиться его нежным, сочным и сладким мясом. Самая мясистая часть — это шейка (хвост) лобстера, но мяса много также в больших клешнях. Если повезет, вам достанется еще и вкуснейшая икра, а еще советуем попробовать нежнейшую печень.

Простой

1 порция

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Лобстера разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой.
2
В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить крупную морскую соль, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Можно добавить зелень петрушки или укропа, как при варке раков.
3
Заложить лобстера в воду, еще раз довести до кипения и варить около 15 минут, в зависимости от размера. Для 1-1,2кг этого достаточно, можно увеличить на 5-7 минут.
4
Для разделки лобстера вам понадобятся большой нож и ножницы. Осторожно оторвите клешни, в местах, где они соединяются с телом. «Открутите» голову.
5
У большой клешни аккуратно оттяните нижнюю часть. Подвигайте ее в разные стороны и по чуть-чуть потяните. Мясо должно красиво остаться в нижней части клешни. Возьмите большой кухонный нож и ударьте обратной стороной ножа по клешне, чтобы она раскололась на две части. Выньте мясо.
6
Возьмите хвост лобстера в руку, переверните брюшком вверх. Аккуратно ножницами вырежьте тонкую пластину вдоль всех ножек на хвосте,чтобы удобно было вынуть мясо.
7
Панцирь можно использовать в качестве тарелочки. А также можно украсить лобстера зеленью и сбрызнуть лимонным соком.