Нерку дефростировать, разделать на филе. Филе нарезать на порционные кусочки. Из головы и хребта сварить бульон, с добавлением лавра, обожженной моркови и лука.
2
Бульон процедить, посолить, довести до кипения, выложить в него кусочки нерки. Варить 2-3 минуты.
3
Выловить рыбу. Бульон процедить и ввести набухший желатин, предварительно залитый холодной кипяченой водой на 15-20 минут.
4
Креветки разморозить, отварить в течение 1,5-2 минут в подсоленной воде. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 3 минут. В форму для заливного выложить креветки, брокколи, нерку.
5
Залить бульоном с желатином.
6
Выложить клюкву. Убрать в холодильник на 8-12 часов.
7
Извлечь из формы. Подавать с любимым соусом. Приятного аппетита!