Филе гигантской тепловодной рыбы-луны - экзотическое и вкусное. Плотное упругое мясо, которое со вкусом можно сравнить разве что с тунцом или марлином. Ничего лишнего, только масло, специи и лимон.
Рыбу-луну также запекают, тушат в сливочном соусе. На гарнир подойдут как свежие овощи, так и овощи гриль.
Приготовление
1
Филе - стейки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, обсушить бумажным полотенцем.
2
Лемонграсс слегка раздавить ножом, для большего аромата.
3
В чашку выложить палочки лемонграсса, выдавить лимонный сок.
4
Влить растительное масло.
5
Стейки рыбы замариновать на 5-7 минут в лимонно-масляной смеси.
6
Обжарить подготовленные стейки на хорошо разогретой сковороде примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Можно добавить веточку тимьяна. Посолить, поперчить. Снять сковороду с огня и дать немного постоять в теплом месте.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
17 сентября 2020
не пойму, читала, что мясо рыбы-луны имеет уникальную желеобразную консистенцию и больше походит на густой беловатый клейстер. Не слишком приятен и резкий йодистый аромат морепродукта... А та, что на фото, и та, что я купила имеют абсолютно противоположные характеристики, очень плотное мясо красного оттенка. Значит, это какая-то другая рыба?
Шеф-повар
18 сентября 2020
В семейство рыбы-луна входит до 7 разновидностей. Тихоокеанская рыба отличается большим размером тушки, имеет плотное, упругое мясо, по вкусовым качествам похожее на тунца или марлина. Также в ассортименте нашего магазина есть вомер - которого тоже часто называют Луна.
Лемонграсс свежий179,99 ₽/0.1 кг179,99 ₽/0.1 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Тимьян свежий269 ₽/0.05 кг269 ₽/0.05 кг
Филе - стейки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, обсушить бумажным полотенцем.
Лемонграсс слегка раздавить ножом, для большего аромата.
В чашку выложить палочки лемонграсса, выдавить лимонный сок.
Влить растительное масло.
Стейки рыбы замариновать на 5-7 минут в лимонно-масляной смеси.
Обжарить подготовленные стейки на хорошо разогретой сковороде примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Можно добавить веточку тимьяна. Посолить, поперчить. Снять сковороду с огня и дать немного постоять в теплом месте.
