- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Жарим белого амура
Ингредиенты
- 1 шт.Белый амур
- по вкусу
Соль морская99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - 1/2 шт.
Апельсин350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг - 1/2 шт.
Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 20 г
Масло сливочное259 ₽/0.17 кг259 ₽/0.17 кг - 1-2 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - для жарки
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - 200 г
Картофель мелкий249 ₽/0.5 кг249 ₽/0.5 кг - по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Жарим белого амура
Простое и вкусное блюдо для любителей карповых. Белое, плотное мясо хорошо себя ведет как в жареном, так и запеченом виде.
Для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.
- 1
Необходимые продукты. - 2
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи. - 3
Удалить внутренности. - 4
Вырезать жабры. - 5
Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта. - 6
Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту. - 7
Аналогично снять филе с другой стороны. - 8
Острым ножом срезать реберные кости. - 9
Филе рыбы посолить. - 10
Полить апельсиновым соком. - 11
Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10-15 минут. - 12
Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока. - 13
Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде. - 14
С дух сторон по 3-4 минуты, до золотистой корочки. Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5-7 минут. - 15
Готовое филе подать с картофелем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Спасибо большое за рецепт. Попробую.
Спасибо большое вам за рецепт.
Спасибо Юленька! Всегда интересные рецепты! Много у меня в коллекции! Сегодня привезли эту рыбу , сидела и думала, что бы с ней сотворить?! И приплыл Ваш рецепт ! Сделаю именно так! Понравилась идея с филе и апельсином! И картофель черри как раз так делаю!! Огромное спасибо за идею и ценные нюансы! Ваша поклонница
Спасибо. Обязательно попробую. Заинтересовало присутствие апельсина. Для меня это что то новое и интересное в сочетании с рыбой . Думаю - вкусно .. Ещё раз спасибо.
ИЗВИНИТЕ, а не мало жарить по 3-4 минуты (с каждой стороны) речную рыбу?
