Пуэр листовой — один из видов самого дорогого и изысканного сорта чая. Сырьем для него служат листья и почки чайных деревьев, растущих в китайской провинции Юньнань, нескольких лесных регионах Лаоса, Бирмы, Вьетнама.
Стадии создания пуэра проходят в соответствии с древним классическим рецептом (технология «шен»):
- сбор листьев, распределение их на категории по размеру, влажности, наличию почек и ворсинок;
- завяливание на солнце;
- скручивание листьев (происходит выделение сока, ферментов, полифенолов);
- прожаривание или пропаривание;
- ферментирование — брожение веществ в листьях под воздействием определенной температуры (от +15 до 30°) без доступа воздуха и света;
- остановка ферментации, высушивание.
Процесс приготовления листового чая начинается ранней весной и заканчивается через 1-3 месяца, в зависимости от погодных условий.
Особенности листового пуэра
Густой темно-коричневый настой с ароматом древесной коры и сухофруктов мало напоминает зеленый или черный чай. В нем нет горчинки или кислинки, в мягком насыщенном вкусе проскальзывают шоколадные и ореховые нотки.
Примечательны и другие качества листового пуэра:
- Множество вариантов напитка. Чем старше листовой чай, тем ярче его вкус. Разнообразят впечатление натуральные ароматизаторы, купажи из нескольких сортов или одного, но выращенного в разных местах.
- Возможность точно дозировать нужную интенсивность напитка и наблюдать, как красиво распускаются крупные листочки (сорт «Лао Шу») или среднего размера («Гун Тин»), почки с золотистым пушком («Цзинь Я», «Цзинь Хао»).
- Выраженный бодрящий и освежающий эффект.
Большую роль в популяризации всех разновидностей пуэра сыграли лечебные свойства. Чай насыщает организм многими ценными витаминами, полезными макро- и микроэлементами, улучшает процесс пищеварения, очищает и укрепляют сосуды.
В интернет-магазине «Деликатеска.ру» вы можете купить разные виды листового пуэра, чтобы сделать собственные выводы об уникальных качествах легендарного китайского напитка. Наша компания гарантирует высокое качество предлагаемых товаров.